![\"\"](\"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/fd81e537fe0750b1f258a09c5079ac4a.jpg\")
\n<\/p>\n
\n<\/p>\n
Con una o dos tortillas de ma\u00edz; y en su interior mole, chicharr\u00f3n, carnitas, suadero, barbacoa, carne al pastor o simplemente una pisca de sal lleva el taco,\u00a0platillo emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda mexicana\u00a0que se ha vuelto popular en muchos pa\u00edses.<\/p>\n
Cuando un mexicano tiene poco tiempo recurre a comprar o preparar este alimento que, adem\u00e1s de ser pr\u00e1ctico, es nutritivo y sacia el hambre a ni\u00f1os y adultos a cualquier hora del d\u00eda.<\/p>\n
Para el taco no hay clases sociales, se consume tanto en colonias populares como en zonas m\u00e1s prestigiadas de las ciudades. Podemos encontrarlos en calles, restaurantes, cocinas, tianguis o bien prepararlo en casa.<\/p>\n
Adem\u00e1s de la infinita variedad de ingredientes que lleva en su interior, complementan al taco una salsa roja o verde hecha en molcajete, as\u00ed como cilantro, nopales, queso, cebolla o unas rajas de chile habanero.<\/p>\n
En M\u00e9xico existe una diversidad de tacos que ya se desgustan en otras naciones, sin embargo, al viajar por la Rep\u00fablica es posible conocer distintas formas de prepararlos, dependiendo de la regi\u00f3n, las t\u00e9cnicas y las recetas propias de cada lugar.<\/p>\n
Sin importar el tipo que sean, la protagonista de los tacos es la tortilla con alg\u00fan ingrediente dentro, como se hac\u00eda en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica cuando las mujeres mandaban comida para que los hombres, que trabajaban largas horas en el campo, pudieran calentarla y consumirla en medio de la jornada.<\/p>\n
Los tacos al pastor se sit\u00faan entre los favoritos de muchos mexicanos, ya que adem\u00e1s de econ\u00f3micos se encuentran en cualquier parte del pa\u00eds y a todas horas del d\u00eda. No es dif\u00edcil saber d\u00f3nde est\u00e1n porque al pasar cerca de ellos se percibe el olor que desprende el trompo, una estaca griratoria donde se coloca la carne adobada.<\/p>\n
Este platillo con m\u00e1s de 50 a\u00f1os de tradici\u00f3n se desconoce su origen, sin embargo, M\u00e9xico le dio su propio estilo y hoy en d\u00eda se disfruta con el sabor agridulce de la pi\u00f1a, cebolla, una salsa roja o verde, cilantro y un toque de lim\u00f3n.<\/p>\n
Los de suadero tambi\u00e9n son muy socilitados por los comensales. Este se ofrece con dos tortillas fritas y encima lleva la carne de res, y no puede faltar la verdura y el picante que le dan un toque especial.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es com\u00fan encontrar puestos o establecimientos donde se ofertan los tacos de cecina natural o enchilada, bictec, longaniza y chuleta, los cuales van acompa\u00f1ados del nutritivo nopal, cebollas y su salsa.<\/p>\n
Tambi\u00e9n llenan el estomago de cualquier persona los famosos tacos de guisado, que pueden ser de chicharr\u00f3n en salsa verde, mole con pollo, papas con bistec, tinga, huevo cocido, rajas con crema, entre muchos m\u00e1s que van acompa\u00f1ados con arroz y frijoles.<\/p>\n
Los de canasta tambi\u00e9n van incluidos en la dieta de los mexicanos. En bicicleta, los vendedores van por las calles con una cesta y un bote de salsa verde con trocitos de cebolla.<\/p>\n
Bien acomodados y cubiertos con un pl\u00e1stico color azul van en la canasta para que se conserven calientes los de adobo, frijoles, papas y chicharr\u00f3n. Son muy accesibles para el bolsillo de cualquier persona, pues su costo en promedio es de cinco pesos cada uno.<\/p>\n
De porcino son los tacos de carnitas cocinados con su misma grasa. En un caso de fierro se ponen a hervir las diferentes piezas y son retiradas hasta que los maestros de este oficio determinan que ya est\u00e1 en su punto para ofrecerlos al cliente.<\/p>\n
Este taco tiene gran variedad, pues en la preparaci\u00f3n no se desperdicia ni una parte del puerco. Dependiendo del gusto se puede pedir de maciza, costilla, cueritos, buche, lengua, ri\u00f1\u00f3n, chamorro o bien uno de surtida para saborear un poco de todo.<\/p>\n
De esta misma especie animal tambi\u00e9n se preparan los tacos placeros, que por ser muy pr\u00e1cticos se pueden consumir \u00aben donde te agarre el hambre\u00bb. Para prepararlos s\u00f3lo hay que comprar chicharr\u00f3n, queso, aguacate, papalo y la deliciosa salsa que le pone el sabor.<\/p>\n
Los estados de M\u00e9xico, Hidalgo, Tlaxca y Puebla son los que m\u00e1s producen la barbacoa de borrego o chivo que tambi\u00e9n se disfruta en un delicioso taco, acompa\u00f1ado del caldo que se obtiene de la cocci\u00f3n de este alimento, es decir, el consom\u00e9.<\/p>\n
Con una t\u00e9cnica ancestral la carne se cocina envuelta en las pencas del maguey y enterrada en un hoyo de tierra a un metro de profundidad, y despu\u00e9s de ocho horas se saca para que pueda ser disfrutada al estilo mexicano, en un taco.<\/p>\n
Los de cabeza tambi\u00e9n son un platillo importante en la gastronom\u00eda mexicana y para que no pierda su exquisito sabor se tiene que consumir en el instante en que los preparan, de lo contrario \u00abya no sabe igual\u00bb.<\/p>\n
La carne se cocina hervida o al vapor y se utilizan los diferentes tipos de carne de la cabeza de la res o del borrego como la lengua, cachete, ojos, oreja, sesos , maciza, entre otros.<\/p>\n
Rellenos de carne de pollo o res, frijoles, queso o salchicha, los tacos dorados o flautas forman parte de la dieta de los mexicanos. Elaborarlos es muy f\u00e1cil, s\u00f3lo se colocan los ingredientes en la tortilla, se dobla y se introduce en suficiente aceite hasta que tomen una consistencia firme.<\/p>\n
Posteriormente, se sirven en un plato y se decoran con los colores mexicanos: el verde, en la salsa y la lechuga; el blanco, en el queso y la crema; y el rojo, en el jitomate. En algunos estado de la Rep\u00fablica se acostumbre a sumergirlos en caldo o en salsas verde o roja, sin importar c\u00f3mo los preparen todos son deliciosos.<\/p>\n
Originaria de Yucat\u00e1n, la cochinita pibil es la carne de cerdo que se adoba en achiote, jugo de naranja, sal, pimienta, cominos; se envuelven en hojas de pl\u00e1tano para posteriormente cocerse a fuego en un horno de tierra.<\/p>\n
Una vez cocida se toma una tortilla y se coloca la cochinita para degustarse con cebolla morada y una salsa de chile habanero.<\/p>\n
Las formas de preparar un taco no tienen l\u00edmites. Sin importar c\u00f3mo se haga, este platillo es mexicano y ha traspasado fronteras, siendo un \u00edcono de la gastronom\u00eda nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":12830,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"slim_seo":{"title":"El taco, sabor, color e identidad mexicana - Opini\u00f3n P\u00fablica","description":"Con una o dos tortillas de ma\u00edz; y en su interior mole, chicharr\u00f3n, carnitas, suadero, barbacoa, carne al pastor o simplemente una pisca de sal lleva el taco,\u00a0p"},"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-12831","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12831"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12831\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.opinionpublica.tv\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}